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https://www.fe-siken.com/kakomon/30_aki/pm11.html

設問1 b,cの解説

< の場合とは、この文字以降は置換指示を表す事を意味します。つまり、それまで buf に溜め込んでいた文字は置換指示以外の部分です。よって PassThrough クラスのインスタンスを生成します。
反対に > の場合とは、この文字までは置換指示で、それ以降は置換指示以外を表します。つまり、それまで buf に溜め込んでいた文字は置換指示です。よって Replacer クラスのインスタンスを生成します。

の部分が理解できません。
なぜ<を見つけたらそれまでの文字をaddするのでしょうか？
<以降の文字をaddするのかと誤ってしまいました。