基本情報科目Bを来週に再受験予定があります。（科目A免除）
今日TACの模試を買って解いてみましたが、大滝本より難しく感じ半分程度しか取れませんでした。
大滝本は3章まではミスなく解けるようになりました。
試験を延期すべきでしょうか？

TACの中身が分からないので何とも言えませんが、解答と解説を読んで理解できたのであれば、それでいいのではないでしょうか。自信があるなら受験しましょう、不安なら延期して下さい。質問主さんの状況は質問主さんにしか分からないので、第3者には判断がつきません。

補足ですが、公開問題は全て理解できるようになっています。

予備校の模試は本番よりやや難しめに作っていることが多いので、
解説読んで理解できたらそれほど気にしなくてよいと思います。
成績表にランク基準点が書かれているはずで、Bランク以上なら問題ないです。