初めまして、プログラミング経験はありますが、IT業界未経験の人です。
悩みはタイトルの通り、科目Bの問題文が何を言ってるのか分からないことです。
もともと文章問題は苦手ですが、科目Bに至っては全く解けません。
テキストに書いてあることは分かるのですが、いざ問題に取り組むと、何を言ってるのか分からない状態です。
どう勉強すればいいのでしょうか？

お金と時間にいとめを付けないなら、
この道場にあるリンク『おすすめ参考書・問題集』のうち、
「科目Bへの対策本」を全部買ってやるくらいの意気込みで
取り組みましょう。

お金も時間もありません。

なので、「情報処理教科書出るとこだけ！基本情報技術者［科目B］」と「徹底攻略基本情報技術者の科目B実践対策」のどちらかを買おうと思ってますが、どちらがおすすめでしょうか？

お金はともかく、時間は計画的に確保しましょう。
何時間あればいいですか？って聞かれそうだけど、質問主さんの習熟度が分からないので答えようがありません。
質問主さんの文面を見るに、幅広く学べるやつがいいのではないかと。

そもそもリニアサーチとは何なのか？長所と短所は？番兵法とは？
問題では直接問われないけど、こういったテキストで淡々と説明されている根本的な考え方を自分なりに説明出来るかどうかだと思います。
試験でも学んだ範囲の知識を記憶から引き出して当てはめるという思考過程を踏むので問題集を延々解くだけでは特定の問題が解ける様になるだけで未知の問題に対応出来ないはず。

セキュリティ分野のことを言ってるなら残念ながら勉強不足。

番兵法じゃなくて番兵な
人に教える時は用語は間違えずに使おうな

徹底攻略個人的に試験問題より難しいと思うのは僕だけでしょうか

徹底が難しいと感じるのは君だけだと思うよ
あと、感じたのは出るとこと徹底の候補の二つを挙げる意図がわからない
テキストと問題集が必要だって話なのにテキストのみは甘く見てないか？

あの、お金も時間もないけど受かりたいですってのは、いかがなものかと思いますが…